El castillo real de Olite — uno de los palacios góticos más espectaculares de Europa — fue la residencia favorita de Carlos III el Noble. Sus torres almenadas, el claustro y los jardines recrean un castillo de cuento. La iglesia de Santa María la Real, con retablo gótico, y el casco histórico con casas de entramado completan una ciudad que parece sacada de un libro de caballerías.
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